Sopa de tomate com queijo quente inspirado em Joni Mitchell Que a música está presente em praticamente todos os momentos de nossa vida não gera discussão e não é surpresa. Esse elemento volátil da nossa existência nos acompanha mesmo quando não queremos (nos supermercados, nas salas de espera de consultórios, no cidadão que ainda não aprendeu a usar fones de ouvido no transporte público),... 

Encravada no coração de Higienópolis, numa curvinha despretensiosa da avenida Angélica, a Villa Bahia Casa de Pães, ali na esquina das ruas Goiás e Bahia, não decepciona no cardápio. Mas encontrar um quitute com potencial de marca registrada na padoca não foi uma tarefa fácil. O pão na chapa não tem nada demais e nem o café-com-leite. Tanto que a visita descompromissada só não passou... 

Reservar o final de semana pra explorar o charmoso bairro do Ipiranga deveria ser uma obrigação de todos que resolvem morar ou apenas visitar São Paulo. Ir apenas ao Museu do Ipiranga e ficar perambulando pelo Parque da Independência é um tremendo desperdício. Perto dali tem o impressionante Aquário de São Paulo, que também vale muito a visita. Mas é na hora de matar a fome que você deve... 

Foi durante a semana, no meio do expediente maluco, que a caríssima colega Ana Clara Schneider, me chama no gtalk para dizer que havia encontrado uma iguaria tão saborosa e gratinada quanto o pão-na-chapa do Copan. Um pão de queijo na chapa, cortado ao meio e gratinado com uma técnica tão primorosa quanto a dos chapeiros do Copan.  Mas com duas formas de preparo: na entrada e na saída. Confira... 

Se a dica passada foi o cosmopolita pão com requeijão gratinado do edifício Copan,  esta semana a descoberta de mais um pão-na-chapa na capital paulista foi no Parque da Água Branca, ali na Avenida Francisco Matarazzo, 455. A reforma que eliminou boa parte das galinhas, patos e pavões que conviviam na maior harmonia com os frequentadores do parque não foi capaz de eliminar o clima bucólico... 

Apesar de projetado por Oscar Niemeyer, o belo e imponente edifício Copan é uma lembrança amarga na memória do arquiteto, que ficou aborrecido com as mudanças no projeto inicial e delegou a execução ao também talentoso colega de trabalho Carlos Lemos. Mas se Niemeyer soubesse que no andar térreo a Panificadora Santa Efigênia tem a receita de uma complexa arquitetura, ele com certeza daria... 

O pão na chapa. Essa iguaria aparentemente tão simples de ser feita pode definir a personalidade de uma padaria inteira. É uma espécie de cartão de visitas do estabelecimento. Se ele vem todo amassado e maltratado, você logo desconfia que toda aquela variedade de salgados aprisionada no balcão da padoca foi tratado com o mesmo descaso. Mas ao mesmo tempo que existem pessoas incapazes de tratarem... 

“Nós fazemos seu sonho virar realidade, e depois o comemos”. Essa frase não foi tirada de uma piada sobre o Ronaldo depois da eliminação do Corinthians na Libertadores, ela é o lema dos canadenses do EpicMealTime, programa gastronômico surreal visto por mais de 33 milhões de pessoas na internet. As receitas são inacreditáveis.  Como uma casinha de presépio de Natal feita com telhado... 

O Urbanaque agora é música para comer e beber. Além das preciosas dicas de cervejas que o Leonardo Dias Pereira publica na seção Birrinhas, vamos começar a coletar informações preciosas no Guia da Nobre Gastronomia. O tema da estreia foi o pão na chapa. Uma iguaria simples, rápida e segura que além de matar a sua fome, pode definir o caráter e o cardápio de toda uma padaria. Nossa primeira...