Encravada no coração de Higienópolis, numa curvinha despretensiosa da avenida Angélica, a Villa Bahia Casa de Pães, ali na esquina das ruas Goiás e Bahia, não decepciona no cardápio. Mas encontrar um quitute com potencial de marca registrada na padoca não foi uma tarefa fácil. O pão na chapa não tem nada demais e nem o café-com-leite. Tanto que a visita descompromissada só não passou... 

Reservar o final de semana pra explorar o charmoso bairro do Ipiranga deveria ser uma obrigação de todos que resolvem morar ou apenas visitar São Paulo. Ir apenas ao Museu do Ipiranga e ficar perambulando pelo Parque da Independência é um tremendo desperdício. Perto dali tem o impressionante Aquário de São Paulo, que também vale muito a visita. Mas é na hora de matar a fome que você deve... 

Foi durante a semana, no meio do expediente maluco, que a caríssima colega Ana Clara Schneider, me chama no gtalk para dizer que havia encontrado uma iguaria tão saborosa e gratinada quanto o pão-na-chapa do Copan. Um pão de queijo na chapa, cortado ao meio e gratinado com uma técnica tão primorosa quanto a dos chapeiros do Copan.  Mas com duas formas de preparo: na entrada e na saída. Confira... 

Se a dica passada foi o cosmopolita pão com requeijão gratinado do edifício Copan,  esta semana a descoberta de mais um pão-na-chapa na capital paulista foi no Parque da Água Branca, ali na Avenida Francisco Matarazzo, 455. A reforma que eliminou boa parte das galinhas, patos e pavões que conviviam na maior harmonia com os frequentadores do parque não foi capaz de eliminar o clima bucólico... 

Apesar de projetado por Oscar Niemeyer, o belo e imponente edifício Copan é uma lembrança amarga na memória do arquiteto, que ficou aborrecido com as mudanças no projeto inicial e delegou a execução ao também talentoso colega de trabalho Carlos Lemos. Mas se Niemeyer soubesse que no andar térreo a Panificadora Santa Efigênia tem a receita de uma complexa arquitetura, ele com certeza daria... 

O pão na chapa. Essa iguaria aparentemente tão simples de ser feita pode definir a personalidade de uma padaria inteira. É uma espécie de cartão de visitas do estabelecimento. Se ele vem todo amassado e maltratado, você logo desconfia que toda aquela variedade de salgados aprisionada no balcão da padoca foi tratado com o mesmo descaso. Mas ao mesmo tempo que existem pessoas incapazes de tratarem... 

O Urbanaque agora é música para comer e beber. Além das preciosas dicas de cervejas que o Leonardo Dias Pereira publica na seção Birrinhas, vamos começar a coletar informações preciosas no Guia da Nobre Gastronomia. O tema da estreia foi o pão na chapa. Uma iguaria simples, rápida e segura que além de matar a sua fome, pode definir o caráter e o cardápio de toda uma padaria. Nossa primeira...